Intercambio colombiano en los grados europeos K-12

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Pasé por K-12 en parte en México y en parte en los Estados Unidos. A los niños de ambos sistemas educativos se les enseña en algún momento que ciertos productos son originarios de América y otros llegaron con los colonizadores europeos.

Ahora vivo en Alemania, y recientemente descubrí que este no es un tema que se discute en sus aulas K-12. Preguntando, me dijeron que lo mismo ocurre en Francia y Ucrania.

Definitivamente hablan de la colonización, así que me preguntaba: ¿Por qué eligen saltarse toda la lección de mis-tomates-para-sus-vacas?

No pude encontrar una etiqueta de enseñanza de historia o algo relacionado, pero espero que esto no sea demasiado fuera de tema.


Esta pregunta se basa en parte en una premisa entre engañosa y falsa.

En Alemania, las escuelas no eligen saltarse toda la lección de mis-tomates-para-sus-vacas.

Lo cierto es que, por lo general, no había una gran parte de la educación dedicada exclusivamente al intercambio colombiano. Y el concepto es tan nuevo para el lento sistema escolar alemán que el concepto todavía se denomina a menudo en su forma en inglés, sin traducir: https://de.wikipedia.org/wiki/Columbian_Exchange

Ambos factores pueden ser responsables de que las personas a las que preguntaste den una respuesta despectiva. Por lo general, no reconocen el nombre del concepto y no se destacó tanto durante su educación escolar.

Pero los niños de las escuelas alemanas saben de dónde provienen originalmente las patatas, los tomates, el tabaco, el maíz y muchas otras cosas que consumen a diario. Esta Kolumbus-Effekt tiene su parte en módulos denominados "Era de la exploración", "Era de la expansión europea" y similares.

Esto se puede demostrar mirando el plan de estudios actual para futuros profesores:

Expansión europea (hasta finales del siglo XVIII) (Conferencia) El comienzo de la expansión europea en el extranjero está en la memoria histórica hasta hoy principalmente y hasta el día de hoy domina la perspectiva del explorador heroico, no la del hombre que con demasiada rapidez elaboró ​​conceptos para el sometimiento de la población indígena.
La historia de la expansión europea oscila entre la fascinación por lo desconocido y la transferencia de conocimientos sobre culturas extranjeras y plantas, bienes y técnicas por un lado, y el sometimiento, proselitismo violento, explotación e incluso exterminio de pueblos extranjeros por el otro. Sobre la base de la expansión portuguesa, española, holandesa, francesa e inglesa hasta finales del siglo XVIII, la conferencia abordará diferentes perspectivas sobre la expansión europea y el colonialismo, sin olvidar la problematización ya contemporánea del dominio colonial en términos éticos. discursos jurídicos tanto religiosos como internacionales ... (más información en Digicampus)

Modul GES-3022 (= FB-GsHs-UF-Ges 07-FNZ): Geschichte der Frühen Neuzeit: Übung und Vorlesung Freier Bereich (= Epochale Zusammenhänge und wissenschaftliches Arbeiten - Frühe Neuzeit) - Modulhandbuch Lehier Bereich y Mitchu 2012 Lehramt, Universidad de Augsburgo 2015

En el mismo año, esto también fue parte del plan de estudios de primer año para los estudiantes que se convierten en maestros (enlace comercial).

Esto se menciona a menudo de paso durante la educación infantil de la escuela alemana y en la clase 7 generalmente se cubre en todos los estados (Bundesländer). (El sistema educativo federado no es uniforme en todo el país).

Esto también se puede demostrar preguntando a los alumnos mayores de cierta edad si conocen el contenido de este concepto. Pregunte sobre el origen geográfico de las papas y, por lo general, obtendrá la respuesta correcta o la prueba de un sistema educativo defectuoso. Ambos resultados son posibles.

Los libros escolares alemanes ahora son casi famosos por su mala calidad, pero un estudio reciente en el departamento de investigación de libros escolares que comparó los libros escolares alemanes y mexicanos concluyó que, en general, ambos dejan bastante que desear.

Puede ser que algunas plantas menos conocidas no estén todas presentes con sus orígenes. Si bien es anecdótica, la experiencia relatada en la pregunta sigue siendo un buen ejemplo de un sistema escolar fallido y / o olvido. Ellos realmente debería todo saber esto, básicamente. La papa al menos es siempre - ya en el jardín de infantes - mencionado como proveniente de Estados Unidos, utilizado por primera vez como adorno, pero esencialmente desconfiado como alimento. Luego, el rey prusiano Fritz II plantó un jardín muy vigilado para atraer a los campesinos a robar la planta. Sí, esta es otra anécdota que también está esencialmente en desacuerdo con las fechas conocidas del primer cultivo. Pero de hecho fue Friedrich quien ordenado plantar patatas. Por lo general, la anécdota y la historia real se cuentan en la escuela:

En Prusia, Federico II tuvo grandes dificultades para conseguir que se aceptara el cultivo de patatas. El 24 de marzo de 1756, emitió una orden circular a sus funcionarios y, por lo tanto, la primera de las llamadas órdenes de papa con la orden "para hacerles entender los beneficios de plantar esta planta y aconsejarles que planten las papas como un muy alimentos nutritivos antes de que finalice este año ". Se dice que Federico II literalmente hizo que sus granjeros se convirtieran en la felicidad de la papa. A veces se describe que el rey logró el éxito deseado al tener un campo de papa custodiado por soldados y así tentó a los agricultores a robar las plantas supuestamente valiosas para su propio cultivo. No se sabe con certeza si realmente tomó esta medida; Además, esta acción también se atribuye a Antoine Parmentier. (WP)

Una tesis de maestría reciente que cubre esto para los libros de texto históricos utilizados en las escuelas de Suiza analiza Wilhelm Oechsli: "Lehrbuch für den Geschichtsunterricht in der Sekundarschule. Allgemeine und Vaterländische Geschichte. 2 Bände. Zürich: Verlag der Erziehungsdirektion: 1883. Darstellung Christoph Kolumbus 'in den Zürcher Geschichtslehrmitteln seit 1872. Heldenhafter Entdecker oder brutaler Eroberer? ", Master-Thesis, PH Zürich, 2015.) Algunas de las afirmaciones y conclusiones del libro antiguo pueden parecer, por supuesto, bastante horrendas hoy. Pero, de nuevo, allí se cubre el contenido de este concepto.

Un fenómeno que queda podría ser que sin tener un Begriff - el "intercambio colombiano" - los preguntados pueden no ser capaces de begreifen (~ para captar) de qué se está hablando.


Como parece que la atención se centra principalmente en las plantas (en las escuelas, como se muestra arriba), apostaría a la granja que con la mayoría de los alemanes se podría mantener una conversación bastante interesante si el caballo fue o vino de América. Karl May y Hollywood tuvieron mucha más influencia en el conocimiento sobre eso que cualquier libro de texto.


Esto no es cierto en Ucrania. Desde muy pequeño supe que la papa, el maíz, los tomates, el cacao, el tabaco y la calabaza venían de América como resultado del intercambio colombiano. También sabíamos que los europeos introdujeron el caballo y muchas otras especies en América. (Aunque me educaron en la década de 1960).


El intercambio colombino: trigo

Origen y viajes Se cree que el trigo se originó en la media luna fértil o en la actual Turquía. Sin embargo, a los efectos del intercambio colombino, el trigo se originó en Europa y se comercializó con América Latina.

(Pan de lúpulo en la foto de arriba) Tras la llegada del trigo al Caribe, se hizo evidente que el cultivo de trigo de buena calidad sería un desafío. Por lo tanto, los envíos de pan de España se volvieron muy solicitados, debido a la necesidad de hostias de comunión para el cristianismo. Así, sin el trigo, el cristianismo habría avanzado lentamente.

(A Columbine cosecha trigo arriba) En la Kansas actual, el trigo sigue siendo vital para la economía. De hecho, Kansas exportó 382 millones de arbustos de trigo en 2012. Por lo tanto, el trigo se extendió no solo desde Europa a América Latina sino también a América del Norte.

(Bollilos mexicanos arriba) Aunque el maíz siguió siendo el grano más popular para producir panes. El trigo gardualmente ganó popularidad, especialmente para hacer tortillas de harina y rollos de bollilo. Ambos tipos de pan están fuertemente arraigados en la cultura mexicana y esto no hubiera sido posible sin el Columbian Exchange.

Efecto general El comercio de trigo no solo proporcionó una nueva e importante fuente de sustento, sino que también ayudó a promover la religión cristiana. Sin trigo para el pan, habría sido más difícil alimentar a poblaciones en crecimiento debido a la facilidad de producir pan. Las hostias de comunión también fueron importantes para el cristianismo y su avance.


PowerPoint de intercambio colombiano

Esta presentación de PowerPoint cubre The Columbian Exchange, la conquista azteca de Hernando Cortés y la rivalidad del siglo XVI entre Inglaterra y España.

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PowerPoint de intercambio colombiano

Vocabulario cubierto en esta presentación de PowerPoint sobre la historia de los EE. UU. (PDF)

  • Cristobal colon
  • El intercambio colombino
  • Tratado de Tordesillas
  • Conquistadores
  • Hernando Cortes
  • Aztecas
  • Montezuma
  • Mestizo
  • Armada

Animales

El intercambio de animales del intercambio colombino fue un poco menos unilateral que el intercambio de enfermedades. Los marineros europeos que desembarcaron en América, capturaron pavos salvajes y los llevaron de regreso a España en 1519. Desde allí, los pavos se extendieron por toda Europa. Mientras tanto, los europeos trajeron caballos, cerdos, ganado, cabras, ovejas y varias otras especies a las Américas. Los animales se adaptaron fácilmente a las nuevas condiciones. El ganado y los caballos corrían de forma salvaje y se reproducían en los pastizales tanto de América del Norte como de América del Sur. Los cerdos también se volvieron salvajes. Las ovejas prosperaron solo en rebaños manejados. Se convirtieron en un pilar entre varios grupos, incluidos los navajos en Nuevo México.

Con los nuevos animales, los nativos americanos adquirieron nuevas fuentes de pieles, lana y alimentos. Los caballos y los bueyes facilitaron el arado. También mejoraron las posibilidades de transporte a través de vehículos con ruedas. Los burros, las mulas y los caballos proporcionaron una variedad más amplia de animales de carga. Por lo tanto, estos animales introducidos tuvieron importantes consecuencias económicas en las Américas. También hicieron que la economía de las Américas fuera más similar a la de Eurasia y África.

Los nuevos animales hicieron que las Américas se parecieran más a Eurasia y África de otra manera. Los animales masticaban y pisoteaban las cosechas, provocando conflictos entre pastores y agricultores. Este conflicto obligó a la gente a tomar partido, creando nuevas divisiones políticas. El caballo reorganizó aún más la vida política. Los indios de las llanuras adquirieron caballos del Nuevo México español a fines del siglo XVII. A caballo, podrían cazar mejor bisontes (búfalos), aumentando el suministro de alimentos (hasta la década de 1870, cuando las poblaciones de bisontes disminuyeron). Además, grupos como los sioux y los comanches se volvieron expertos en la guerra a caballo. Esto les ayudó a alcanzar alturas de poder político nunca alcanzadas por ningún amerindio en América del Norte.


Intercambio colombiano en los grados europeos K-12 - Historia

Apples & More, Extensión de la Universidad de Illinois, grados 3-8 Chocolate: The Exploratorium Rice romp, Productores de arroz de EE. UU., Grados 4-7

Orígenes de la agricultura, Universidad de Indiana, lección interactiva de la escuela secundaria Mesopotamia food & Agriculture
Antigua Roma - Cena Bene, antiguo banquete romano, grados 6+ 1492, Intercambio colombiano - Discusión estudiantil guía, grados 9+ 1500, Europa renacentista - ¡La comida de hace 500 años me enferma !, lecciones inspiradas en Es asqueroso y lo comimos, K-5 1621 - Investigando el primer Día de Acción de Gracias del peregrino, Plimoth Plantation 1750 - Cuando Rice Was King, lección de historia de Carolina del Sur del Servicio de Parques Nacionales 1760 - Navidad colonial en Williamsburg, plan de estudios para la escuela primaria y secundaria 1770 - ¿Qué Cooking-A Colonial Recipe, New Jersey Historical Society, grados de primaria 1776 - Salt Junk y Ship's Biscuit, dieta de la Royal Navy, grados de primaria 1860 - Carne de res y sandías, alimentos fronterizos de Nebraska, escuela secundaria 1915 - Los australianos en Gallipoli comieron hardtack & bully beef, incluye receta 1917 - La comida es munición, no la desperdicie, National Park Service, grados 6-12 1918 - Sow the Seeds of Victory !, National Archives and Records Administration 1941 - Raciones civiles británicas, Imperial War Museum 1942 - Victory Gardens, lecciones de supervivencia para estudiantes de secundaria y preparatoria 1943 - Racionamiento en el Reino Unido, lección interactiva de la BBC

lecciones de diversidad Panes de todo el mundo, grados primarios. más recursos Food for the Ancestors, descubriendo los alimentos de México, PBS Family Food Favorites, Indiana Historical Society, adaptable para todos los grados ¡Hola, mamá! What's for Breakfast ?, comida en todo el mundo para los grados 3-5 Ceremonia del té japonesa, grados K-6 Kaffee- und Teegesellschaften y anuncios de un libro de cocina germano-estadounidense, 1894, tradiciones gastronómicas germano-americanas, alemán I-IV mexicano, nuevo Historia y cocina mexicana y Tex Mex (material de recurso) Ingredientes clave: America by Food, Plan de lecciones vegetarianas de la Institución Smithsonian, adaptable para todos los grados de ñame y huevos, desayuno en todo el mundo, Servicio de Extensión del Estado de Oklahoma, grados 4-6

anuncios y envases de alimentos Anuncios de comida, Tony the Tiger & c. Paquetes de alimentos, marcas favoritas de los niños 1940-1970 (material de referencia) Diseño de productos alimenticios (material de referencia)

¿Qué eran (son) los "alimentos reconfortantes"? No existe una única definición o lista. El Dr. Isaac Rubin los definió por su contenido calórico. Los psicólogos alimentarios nos dicen que los "alimentos reconfortantes" son personales. A menudo se asocian con artículos que nuestros seres queridos nos prepararon cuando éramos niños. ¿Entonces? Para algunas personas, esta comida es dulce (chocolate, helado, pudín, tazón de M & Ms o maíz dulce), para otras es sabrosa (fideos de mantequilla, macarrones con queso, puré de papas, galletas y salsa, sopa de pollo). Muchos alimentos reconfortantes estadounidenses tienen al menos tres cosas en común. Son:
1. Suave y cremoso (fácil de masticar y digerir)
2. Intensivo en carbohidratos (danos energía)
3. Recordado con cariño de la infancia (buenos recuerdos de comida)

[1965]
"'Me considero un comedor problemático. Cuando todo va bien, me llevo bien, pero con cualquier problema como y como y como. Analicemos la situación. Cuando surgen problemas, recurre a la comida en busca de consuelo. Lo que realmente estás diciendo es que estás tan desanimado y deprimido que piensas: '¡Oh, de qué sirve!'. Empiezas a comer. Ya que comer hasta que estás harto no ayuda en nada a mejorar la situación, te sientes aún más deprimido. Tu fuerza de voluntad está influenciada, de hecho, toma la dirección de la imagen mental que tienes en tu mente ".
--- "Manténgase en forma: sus problemas suman demasiadas libras", Ida Jean Kain, El Correo de Washington, 25 de octubre de 1965 (p. B9)

"Por favor, no confunda el placer de comer con el placer corporal. Comer no es un placer. Se ha convertido en una compulsión y la única forma en que puede sentir una pequeña medida de falsa comodidad y seguridad. No se equivoque al respecto. Comer salvajemente es no es una función de la libertad. Es el resultado de una compulsión. Elija un buen momento para comenzar [una dieta]. Limpie su casa del exceso de comida venenosa durante varios días antes. Oriente a su familia sobre las personas con las que vive y tenga suficiente de municiones, alimentos, reconfortantes y suministros de emergencia a mano y de fácil acceso ".
--- "Observe las escalas cuando haga dieta pero no espere milagros", Theodore Isaac Rubin, Chicago Tribune, 7 de junio de 1966 (p. B3)

El Dr. Rubin definió los alimentos reconfortantes de la siguiente manera: "Estos alimentos tienen un contenido calórico relativamente bajo y son más 'llenos' que los alimentos de munición. No se puede comer todos desea, pero estos son excelentes para combatir ese impulso. "Los alimentos se presentan en forma de lista alfabética:" manzanas. albaricoques, alcachofas, espárragos, melón, zanahorias, castañas, pollo, requesón, berenjena, pomelo, beafburgers magros, langosta, mejillones, peras, queso de cazuela, vieiras, camarones, fresas, mandarinas, tomates, ternera. y para Special Comfort beber caldo, café, té ".
---El libro delgado de un psiquiatra anteriormente gordo, Theodore Isaac Rubin, MD [Essandess Special Edition: Nueva York] 1966, 1967 (apéndice sin paginar, entre "Ammunition Foods" (pocas calorías y satisfactorias = encurtidos, apio, remolacha, jugo de tomate, pimientos crudos, etc.) y "Poison Alimentos "(altas calorías: cerveza, aguacates, frijoles horneados, pastel, chocolate, helado, pizza)
[NOTA: el Dr. Rubin también escribió Lisa y David.]

[1969]
Comidas confortables o Cómo Oriente y Molestar la cabeza Hay ciertos alimentos que son más reconfortantes que otros: Leche, malteada, tarta de natillas, pudín de chocolate, sopa de pescado y quesos blandos, todas las cosas blandas, calientes y lechosas que de alguna manera recuerdan el calor de tu mami. Cuando no estás contento, generalmente es porque te estás perdiendo algo, así que tal vez ese sea el momento de permitirte algún tipo de compensación oral.
---Libro de cocina del restaurante Alice, Alice May Brock [Random House: Nueva York] 1969 (p. 31)

[1978]
"Café caliente, fuerte, cremoso del color del dulce de arce, fluye a través de la lengua, baja por la garganta y hacia el cuerpo y el alma, calentando, estimulando, devolviendo la voluntad de lograr al humano cansado que ha buscado sus poderes rejuvenecedores. . Papas fritas. Sopa de pollo. Pregúntele a cualquiera a qué comida recurre 'en busca de consuelo cuando la vida está más deprimida que arriba y, como si se resistiera al doloroso sacroilíaco, mantequilla de maní, helado de chocolate, aguacates, guiso de ostras , o se menciona sin vacilar a algún otro que deleita el paladar. Sentirse mejor es 'sundaes de chocolate caliente con nueces. Rapsodizar sobre la comida a la que uno recurre en busca de consuelo y fortaleza, coinciden dos expertos locales, no es algo para el molino psiquiátrico. Es tan natural como Volviendo al santuario de los padres en un mundo inseguro. "La comida sirve para calmarnos cuando somos bebés, y nunca perdemos por completo esa función de la comida", dijo el Dr. Donald M. Schwartz, psicólogo del Instituto Psicosomático y Psiquiátrico del Centro Médico Michael Reese. . 'Desarrollamos gustos por los alimentos que nos gustan particularmente, alimentos que a veces no solo alivian el hambre, sino que también calman nuestras leves ansiedades ... No todos los alimentos reconfortantes siguen a una persona desde la niñez hasta la edad adulta. Ha sido sólo el último par de años que Linda Tritz. ha preparado aguacates con regularidad como parte de comidas especiales ocasionales de autotratamiento ".
--- "Du Jour: alimentos para chuparse el dedo que nos ayudan a superar tiempos difíciles", Margaret Carroll, Chicago Tribune, 4 de septiembre de 1978 (p. A1)

[1979]
"Pregúntale a cualquier centenar de personas que conozcas: '¿Cuál es la comida más reconfortante que conoces?' y habrá una pausa, una búsqueda reflexiva a través de la memoria y el tiempo, y luego, casi invariablemente, una respuesta brotó de los confines más lejanos de la infancia: cierto plato, su aroma flotando desde una cocina lejana pero aún vital en el recuerdo algo caliente ofrecido una y otra y otra vez y siempre después de un día de invierno jugar algo suave que sabía rico después de una semana de no comer nada durante la enfermedad alimentos de cuna raros, pequeños platos peculiares en los que uno desmenuzaba las galletas en leche tibia y las sazonaba con mantequilla o metió los dedos de pan en un huevo pasado por agua o colocó cinco terrones de azúcar en un cereal y esperó a que se disolvieran, o un vaso de leche y un huevo batido sobre el cual mamá sostuvo un rallador para que uno pudiera raspar un poco de nuez moscada y Detrás del simple pan, huevo, leche, se esconde ese alimento del que no podemos tener memoria individual, sino solo colectiva, que nos habla de una profunda seguridad y unión que recordamos o imaginamos como el estado de la infancia. . Pregúnteles a las mismas cien personas qué alimentos les reconfortan ahora, y las respuestas serán más maduras, más diversas. Seguramente sopas. cereales calientes y una lista de platos de patatas, platos de manzana, platos de huevo, platos 'que solía hacer mi abuela', luego hay una pausa, y con la misma seguridad, parece surgir una especie de actitud defensiva, porque los alimentos son más humildes que predominantes el estilo puede dictar que son anticuados y, esto puede ser el más dañino, al ser sencillos, a menudo también son económicos, lo que obstaculiza nuestro deseo demasiado humano de consumir de manera llamativa. Si alguna vez hubo una actitud defensiva injustificable, debe ser esta, porque los alimentos suaves y sencillos que alimentan el cuerpo y el alma son los que han triunfado y resistido desde el pasado, los que todavía nos acompañan, y será cuando lo hagamos. ya no existen ".
---Comida reconfortante, Judith Olney [Atheneum: Nueva York] 1979 (p. 3-4)
[NOTA: Este libro ofrece recetas (agrupadas por curso), instrucciones de planificación del menú, categorías culinarias (platos de participación, platos rituales, platos infantiles) y menús sugeridos. No existe una lista completa de alimentos reconfortantes; el índice sirve como guía.]

[1983]
"¿Qué es exactamente la comida reconfortante? Hicimos la pregunta a varios habitantes de Chicago y a Judith Olney, autora de todo un libro sobre el tema, 'Comida reconfortante'. 'La comida reconfortante es sobre todo comida evocadora', respondió Olney. 'Algo que, mientras la comes, evoca recuerdos de tiempos pasados, de calidez, del hogar, de la familia, de la madre. La comida reconfortante es profunda, espesa y rica. Es dorada y moteada, entera, jugosa y abundante. Es seria, y es Amable. Con frecuencia es farinacious (almidón) y, por lo tanto, incluye papas, arroz, pasta, alimentos básicos de los que las generaciones han dependido para alimentarse. Los alimentos reconfortantes son inevitablemente pasados ​​de moda. Es reconfortante para los ojos, sobre todo para el estómago. al alma. Es absolutamente sin pretensión social. Comemos alimentos reconfortantes cuando tenemos frío, estamos cansados ​​o llovidos, cuando estamos bajo estrés vocacional o emocional, cuando hemos sufrido una pérdida o una decepción, cuando nos sentimos tristes, solos o vacíos. Olney dice que el invierno ofrece alimentos que por su continua presencia anual, se han vuelto reconfortantes por naturaleza: 'Los alimentos reconfortantes inevitablemente tienen un sentido repetitivo y anticuado de alimentos básicos que las generaciones conservan en las oscuras despensas de los meses de invierno: patatas, nabos, zanahorias, cebollas, manzanas, especias, harinas, huevos, en multitud de formas, y sobre todo el pan aparece en todas partes, en todas las formas. Estos ingredientes se prestan a platos como sopas y guisos ".
--- "Comidas reconfortantes: excelentes platos para suavizar el golpe del invierno", Phyllis Magida, Chicago Tribune, 17 de febrero de 1983 (p. N-A1)

[1988]
"Con tanto de qué preocuparse en estos días, los estadounidenses se acercan a la mesa para encontrar consuelo en alimentos que despiertan tanto los recuerdos como las papilas gustativas. Los llamados alimentos reconfortantes pueden ser deliciosos pero no necesariamente, pueden ser saludables pero en general no lo son, pueden ser sencillos pero pueden ser muy especiales. Lo que tienen en común es la capacidad de tirar de las cuerdas del corazón. Entre los primeros en reconocer el atractivo de los alimentos reconfortantes se encontraban Jane y Michael Stern. En su 1984 El libro de cocina "Square Meals" fue una señal temprana de que los alimentos de los que huyeron los baby boomers se estaban convirtiendo nuevamente en los alimentos que anhelaban. Varios libros nuevos, incluido uno nuevo de los Sterns, muestran que el interés no ha disminuido. "Hay una especie de del alimento espiritual que se encuentra en la comida honesta que no se toma a sí misma tan en serio, esa es una expresión de la forma en que la gente realmente vive ", dijo Stern en una entrevista telefónica".
--- "Libros y autores: Cómo sentirse cómodo con la comida", Mary MacVean, Associated Press, 14 de noviembre de 1988

[1995]
"Cuando la década de la codicia y los años de Reagan llegaron a su fin, Estados Unidos con altos salarios, alto consumo, búsqueda de estatus y conciencia de la imagen se vio sacudido por el colapso del mercado de valores y los escándalos de bonos basura y ahorros y préstamos. La gente estaba asustada . Aquellos que no habían perdido sus trabajos o habían sufrido recortes salariales se agacharon y dejaron de gastar. Y uno de los primeros lugares en los que dejaron de gastar fue en los restaurantes de alto precio. El ritmo se desaceleró y la tendencia más reciente fue la de Comfort Food al igual que Mamá solía hacer buenos clásicos estadounidenses. Jane y Michael estaban a la vanguardia de la tendencia Comfort Food con Comidas cuadradas (1984). Con capítulos como "Cocina en el mostrador del almuerzo", "Cena del domingo" y "Comida de guardería", los Stern hicieron que no solo pareciera que estaba bien, sino que también estaba de moda hacer y comer pastel de carne. y cazuela de hamburguesa con fideos. Se consideró terriblemente divertido servir algo tan deliberadamente desagradable como "ensalada de gelatina de cereza y Coca-Cola" en una cena para ricos Yuppies. muchos de los alimentos reconfortantes más populares eran los que preparaban mamá y abuela en los años veinte, treinta y cuarenta. Pero Comfort Food no solo se refería a la cocina estadounidense casera. También recurrimos a la comida italiana para calmar nuestros nervios destrozados a finales de los ochenta. Rellena el estómago, reconforta el alma. la pasta y la polenta eran comidas caseras populares italianas. "
---Comida de moda: siete décadas de modas gastronómicas, Sylvia Lovegren [MacMillan: Nueva York] 1995 (p. 410-411)

[2006]
"La próxima vez que sea la quinta persona en el carril de la tienda de comestibles del 'carrito de la compra completo', eche un vistazo a las tres revistas en el estante de compra impulsiva. Al menos una tendrá un artículo sobre comidas reconfortantes o una imagen general de un pastel de chocolate. Por lo general, también reforzará uno de los mitos comunes de la comida reconfortante.
Mito n. ° 1: la mayoría de los alimentos reconfortantes son indulgentemente insalubres.
Mito n. ° 2: las personas tienden a comer alimentos reconfortantes cuando están tristes, estresados ​​o aburridos.
Mito # 3: Las preferencias por los alimentos reconfortantes se vuelven fijas cuando somos niños.
Veinte años de mi investigación se pueden resumir diciendo que "los gustos de las personas no se forman por accidente". Pero, ¿son realmente tan predecibles las oleadas de consuelo? En el curso de rastrear los secretos de la alimentación sin sentido, nuestro laboratorio ha desarrollado nuevos conocimientos sobre por qué asociamos ciertos alimentos con la comodidad y cuándo y por qué los comemos. "
--- "En el estado de ánimo o la comida reconfortante", Comer sin sentido: por qué comemos más de lo que pensamos,, Brian Wansink, PH.D [Bantam Books: Nueva York] 2006 (p. 139-161)
[NOTA: Los experimentos y hallazgos del Dr. Wansink se resumen en este libro. Su bibliotecario público local puede ayudarlo a obtener una copia.]

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  • El libro de cocina de Jane Austen/ Maggie Black y Dierdre La Faye
  • Cocinando con Jane Austen/ Kirsten Olsen

Lectura recomendada: Cocina de novelas: recetas de novelas famosas/ Elaine Borish y El gourmet literario: menús de obras maestras/ Linda Wolfe

Alimentos mencionados en Mark Twain Finn arándano: pescado, bagre, pollo, maíz, harina de maíz, tocino, sandía, calabazas, "pan de panadero", pan de maíz, pan de maíz, ternera de maíz, mantequilla, suero de leche, dodgers de maíz, cerdo, repollo, verduras, limonada, pan de jengibre, verde maíz, fresas, uvas verdes, frambuesas, moras, café, azúcar, aves acuáticas y pastel.

La mejor comida de Huck:
"No había comido nada desde ayer, así que Jim sacó unos tragos de maíz y suero de leche, cerdo, repollo y verduras. No hay nada en el mundo tan bueno, cuando está bien cocido y mientras yo como mi cena hablamos y lo pasamos muy bien ".

Notas alimentarias adicionales:
"Tomé el saco de harina de maíz y lo llevé a donde estaba escondida la canoa, y aparté las enredaderas y las ramas y lo puse, luego hice lo mismo con el tocino y luego la jarra de whisky. Tomé todo el café y el azúcar. había. "

"Jim, esto es agradable", le digo. "No me gustaría estar en ningún otro lugar que no sea aquí. Pásame otro trozo de pescado y un poco de pan de maíz caliente ".

"Venden un pescado [gato] como ese por libra en la casa del mercado, allí todos le compran algo de su carne, blanca como la nieve, y se fríen bien".

"Todas las noches, ahora, solía deslizarme hacia la orilla, hacia las diez, en algún pueblecito, y comprar diez o quince centavos de comida o tocino u otras cosas para comer y, a veces, levantaba un pollo que no valía la pena. Papá siempre decía, toma un pollo cuando tengas la oportunidad, porque si no lo quieres tú mismo, puedes encontrar fácilmente a alguien que lo haga, y una buena acción nunca se olvida. Nunca veo a papá cuando él mismo no quería el pollo, pero eso es lo que solía decir, de todos modos. Por las mañanas, antes del amanecer, me deslicé en los campos de maíz y tomé prestado una sandía, un champiñón o un melón. punkin, o algo de maíz nuevo, o cosas por el estilo ".

"Esa noche tuvieron una gran cena, y todos esos hombres y mujeres estaban allí, y yo me paré detrás de las sillas del rey y del duque y los atendí, y los negros esperaron al resto. Mary Jane se sentó a la cabeza del Mesa, con Susan a su lado, y dijo lo malas que estaban las galletas, y lo malas que eran las conservas, y lo malhumorados y duros que eran los pollos fritos y todo ese tipo de podredumbre, como siempre hacen las mujeres para forzar los cumplidos. y la gente sabía que todo estaba de maravilla, y así lo dijeron, "¿Cómo se consigue que las galletas se doren tan bien? "y" ¿De dónde, por el amor de la tierra, conseguiste estos pepinillos increíbles? "y todo ese tipo de charla-habladurías, como siempre hace la gente en una cena, ¿sabes?

"Era" pan de panadero "lo que la calidad no comía ninguno de sus bajos de maíz-pone".

"Pan de maíz frío, carne de maíz fría, mantequilla y leche de mantequilla, eso es lo que tenían para mí allí, y no hay nada mejor que haya encontrado todavía".

"Había cobertizos hechos con postes y techados con ramas, donde tenían limonada y pan de jengibre para vender, y montones de sandías y maíz verde y camiones por el estilo".

"Encontré muchas fresas, uvas de verano maduras y de primera calidad y verdes, y frambuesas verdes y las moras verdes apenas comenzaban a verse. Todos vendrían bien con el tiempo, pensé".

"Fui a buscar comida, tocino, café, cafetera, sartén, tazas de azúcar y de hojalata, y el negro se quedó atrás considerablemente, porque calculó que todo se había hecho con brujería. Cogí un buen gato grande. -También pescado, y Jim lo limpió con su cuchillo y lo frió ".

"De vez en cuando matamos aves acuáticas".

No mencionado: frijoles, pavo, galletas, té, mazorcas de maíz

Las tres mejores fuentes de recetas de época, menús y concentros dietéticos son:
1. Libro de cocina de Soyer/ Alexis Soyer [1840-1850]
. El chef del Reform Club de Londres dedicó mucho tiempo a crear recetas para soldados [Guerra de Crimea] y clase trabajadora / gente pobre. Lo más probable es que las de Soyer sean las recetas consumidas por muchos de los personajes de caridad de Dickens [piense: Oliver Twist]. Existen varias reimpresiones recientes. Recomendamos la edición presentada por James A. Beard, David McKay: Nueva York] 1959
2. Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton/ Isabella Beeton [1861]
. Beeton, matrona de la cocina británica de clase media, es incomparable en sus notas de cocina, costos de alimentos y recetas diarias. Recomendamos la edición de Oxford World's Classics (en rústica) porque las notas explican el contexto histórico. La versión original está disponible en línea, gratis y en texto completo. 3. El libro de cocina de Workhouse, Peter Higginbotham [2008]
. Describe en detalle los tipos de alimentos que se sirven a las clases más pobres. Piensa: Oliver Twist. Fotos, dietas, análisis nutricionales, recetas seleccionadas y una reimpresión completa del Manual de Cocina de Workhouse [1901]. Ejemplo de capítulo: "La dieta de 1835 Workhouse".

"El visitante extranjero más ilustre a los Estados Unidos antes de la Guerra Civil - Charles Dickens, cuyo primer viaje a América ocurrió en 1842, cuando tenía treinta años - ha sido representado como antiamericano. Y se ha sugerido que era Tenía prejuicios contra los Estados Unidos incluso antes de aterrizar porque sus leyes de derechos de autor permitían a los editores piratear sus libros. Dickens no dedicó mucho espacio a la comida en sus American Notes. Quizás no pasó suficiente tiempo en los lugares correctos. Mostró en todas partes un interés casi mórbido en visitar los asilos locales, los manicomios y las cárceles, ninguno de los cuales se destaca por su delicadeza culinaria. Cuando informa sobre el queso americano, apenas se sacrifica. Fue entretenido en casas privadas en Boston, donde 'la cena habitual - Son las dos de la tarde. Una cena tiene lugar a las cinco y en una velada rara vez cenan más tarde de las once, de modo que se pone difícil, pero uno llega a casa, incluso de una huida, antes de la medianoche. averigua alguno Diferencia entre una fiesta en Boston y una fiesta en Londres, salvo que en el lugar anterior todas las asambleas se llevan a cabo en horarios más racionales, que la conversación puede ser un poco más ruidosa y más alegre que generalmente se espera que un invitado ascienda a la cima. de la casa para quitarse la capa que seguramente verá en cada cena una cantidad inusual de aves de corral en la mesa, y en cada cena al menos dos poderosos cuencos de ostras guisadas calientes. Se coloca una mesa pública en un salón muy hermoso para el desayuno, la cena y la cena. El número de personas que se sientan juntas a estas comidas varía de uno a doscientos, a veces más. El advenimiento de cada una de estas épocas en el día es proclamado por un gong terrible. En nuestra habitación privada, el mantel no podría, por ninguna consideración terrenal, haberse colocado para la cena sin un enorme plato de vidrio con arándanos en el medio de las mesas y el desayuno no habría sido un desayuno a menos que el plato principal fuera un bistec deformado con una gran hueso plano en el centro [el chuletón era un corte desconocido en Europa] nadando en mantequilla caliente, y espolvoreado con la pimienta más negra posible '. Dickens parece tener la mayor parte de su viaje estadounidense en barco, después de todo, los canales y arroyos en esos días eran más confiables que las carreteras. Bien pudo haber sido cierto que la comida que se servía a bordo a las audiencias cautivas no era la mejor que ofrecía el país. [de] pasajes de Martin Chusslewit. Había. un barco de canal en Pensilvania: 'Aproximadamente a las seis en punto, todas las mesas pequeñas se juntaron para formar una mesa larga, y todos se sentaron a tomar té, café, pan, mantequilla, salmón, sábalo, hígado, bistec, papas, jamón , chuletas, morcillas y embutidos. los caballeros empujaron los cuchillos de hoja ancha y los tenedores de dos puntas más abajo de sus gargantas que yo había visto antes las mismas armas excepto en las manos de un hábil malabarista. [A la mañana siguiente, desayuno de las ocho] todos se sentaron a tomar té, café, pan, mantequilla, salmón, sábalo, hígado, bistec, papas, encurtidos, jamón, chuletas, morcillas y salchichas de nuevo. La cena fue de nuevo el desayuno sin té y café, y la cena y el desayuno fueron idénticos ». La sospecha de Dickens de que la dieta estadounidense no era saludable se hizo eco de la opinión del condado de Volney, que había escrito que los estadounidenses merecían el primer premio por una dieta que seguramente destruirá los dientes, el estómago y la salud, y aconsejó al gobierno, por el bien del país. , para emprender un programa educativo para enseñar a los estadounidenses a comer ".
---Comer en América: una historia, Waverly Root y Richard de Rochemont [William Morrow: Nueva York] 1976 (p. 123-125)

"Dickens hizo del viaje de Martin Chuzzlewit desde Nueva York al desarrollo occidental 'Eden' un diario de viaje de mala salud. Dejando una compañía de 'hombres libres con mejillas rígidas y lacias', individuos dispépticos que 'atornillaban su comida en cuñas' y no se alimentaban Martin tenía como compañeros de tren a un hombre 'muy lacio' y a un 'caballero lánguido y apático de mejillas hundidas'. sus ojos.'."
---El estadounidense y su comida: una historia de los hábitos alimentarios en los Estados Unidos, Richard Osborn Cummings [University of Chicago Press: Chicago IL] 1940 (p. 10-11)

Lo que el Sr. Dickens no compartió sobre su primera visita es que la élite de Estados Unidos lo invitó y cenó. No todos los estadounidenses fueron groseros, groseros o lucieron una actitud desagradable.

The Dickens Dinner, City Hotel (NYC) 18 de febrero de 1842
"En 1841-42, Charles Dickens realizó una gira por América dando lecturas de sus obras. Tenía entonces veintinueve años y ya era famoso como autor de Papeles de Pickwick, Barnaby Rudge, Nicholas Nickelby, Oliver Twist y La vieja tienda de curiosidades, todos los cuales habían aparecido en cinco años. En todas partes de la gira fue alabado por admiradores estadounidenses. y casi asfixiado por las atenciones sociales. un comité de prominentes neoyorquinos le ofreció un banquete. La fecha era el 18 de febrero de 1842, el lugar era el City Hotel, y lo presidía Washington Irving. La ocasión exigió lo mejor por parte del catering, y lo que se sirvió reflejó exactamente el gusto imperante de la época. de hecho, durante años se habló de la 'cena de Dickens' como modelo de gastronomía.La selección del City Hotel para la festividad fue casi automática, ya que gozaba de un estatus semioficial como el escenario más adecuado en Nueva York para celebraciones cívicas. El comedor. era espacioso, aireado y bien iluminado, y se usaba mucho para bailes y conciertos. Lafayette se entretuvo allí en 1824. Sus bodegas eran famosas, su cocina se consideraba insuperable y su eminente decoro en todos los aspectos era incuestionable. La cena de Dickens en 1842. fue la mejor que el orgullo cívico podía proporcionar, y la factura reflejaba el mejor gusto de los neoyorquinos cultos. El estilo periodístico en 1842 tendía a ser tan efluente como difusa la dieta del día, y los periódicos de Nueva York que informaban de los grandes hechos en el City Hotel el 18 de febrero se ajustaban a las convenciones y el lenguaje de la época de acuerdo con la costumbre de dedicar sólo unas pocas líneas. a la cena, aunque imprimiendo el texto de los discursos de sobremesa en tres y cuatro columnas de letra fina. Todos los relatos coincidieron, aunque sea de manera sucinta, en que el banquete fue "en un estilo que no ha sido superado por nadie que haya participado en esta ciudad". "
---Delmonico's: Un siglo de esplendor, Últimamente Thomas [Houghton Mifflin Company: Boston] 1967 (p. 105-106)
[NOTA: Este banquete cuesta $ 2,500].

Cena de Dickens, Delmonico's (NYC) 18 de abril de 1868
"Veintiséis años después de haber celebrado un festín en el City Hotel, Charles Dickens regresó a Estados Unidos en una segunda gira de lectura. Era 1868. Al final de su gira, hizo una excepción a la regla de no entretenimientos. Esto fue en favor del New York Press Club, que estaba ansioso por honrar a un miembro del oficio que había alcanzado la fama y la fortuna. Así que el 18 de abril de 1868, Dickens fue el invitado de la prensa de Nueva York en un banquete de gala. . El lugar elegido era el único para esa fecha considerado apropiado para tal y ocasión - Delmonico's en la Quinta Avenida y Calle Catorce. Lorenzo Delmonico consideró esa cena con especial orgullo. Aunque no era ni el más grande, ni el más costoso, ni el más caro. Al sorprender su composición, obtuvo una satisfacción especial. El banquete costó alrededor de $ 3.000, y las entradas se vendieron a $ 15 cada una. Presidió Horace Greeley. El comedor rezumaba lujo. La alfombra de pelo largo acallaba los pasos de los camareros, las cortinas de damasco enmarcaban las ventanas , la luz de gas Los candelabros tenían una suave sombra, las mesas brillaban con cristal y plata sobre lino nevado y brillaban con flores. El mundo de Nueva York El reportero [declaró] 'Los dulces se convirtieron en --- imágenes tentadoras de los personajes más familiares del gran novelista. Sugar no se avergonzaba de imitarlo, e incluso el helado se había congelado en una sólida reverencia. Tiny Tim fue descubierto en paté de foie gras. [Delmonico] no solo la convirtió en una cena de Dickens, sino que la convirtió en una cena de Dickens '. la prueba del banquete está en sus elementos y en su interrelación y esta celebración gastronómico-literaria de 1868 proporciona material para una comparación directa con los gustos de banquete de la culta Nueva York de 1842 ".
---Delmonico's: Un siglo de esplendor, Últimamente Thomas [Houghton Mifflin Company: Boston] 1967 (p. 112-115)

El famoso "queso batido en un frasco" en el que la mayoría de la gente piensa es el Cheez Whiz de Kraft. Este producto no podría ser el que se hace referencia en "Death of a Salesman" porque se introdujo en 1952, tres años después del debut de la obra. SIN EMBARGO, Cheese Whiz no fue el primer producto de queso Kraft vendido en frascos o vasos "Swankyswig".

En la década de 1930, Kraft [más famoso por Velveeta, 1928] introdujo una línea de quesos aromatizados comercializados en frascos de vidrio. En la década de 1940, los productos Kraft se comercializaron en gran medida entre los principales consumidores estadounidenses a través de la radio, la televisión (el Kraft Television Theatre comenzó a emitirse en 1947), las revistas para mujeres y los libros de cocina de la empresa. Sin duda, Linda habría oído hablar de los productos de Kraft. Las cremas para untar "queso en un frasco" se comercializaron como una forma económica de preparar "comidas elegantes", por lo que probablemente ella quería el producto. Lo más probable es que el producto que intenta que pruebe Willy sea un brebaje Kraft.

De Recetas favoritas del archivo de Marye Dahnke, Kraft-Phenix Cheese Corporation [1938]:

hambre mundial Feeding Minds, Fighting Hunger, Organización para la Agricultura y la Alimentación, lecciones para todos los grados El hambre en el mundo, grados 9-12, Red de Educación de Utah

¿Necesita encontrar imágenes de un alimento específico?
¿Necesita un par de imágenes para ilustrar su informe / plan de lección? Recomendamos Google Imágenes. NOTA: todas las fotos en Internet son propiedad (copyright) del artista y / o propietario del sitio. Es una buena forma solicitar permiso antes de usar.

Utensilios de cocina, electrodomésticos y vajilla
Catálogos de antigüedades (300 años de coleccionables de cocina/ Linda Campbell Franklin, Kovel's, Lyle's, catálogos antiguos de Sears) y EBay son buenos para estos. ¿Necesitas algo específico? Hay libros especializados en productos de colección (Coca Cola), artículos de empresa (Wedgewood) y punto.

Historia de las recomendaciones dietéticas de EE. UU. (material de recurso)
Wilbur Olin Atwater, del Departamento de Agricultura de EE. UU., Publicó las primeras tablas de composición de alimentos de nuestro país en 1894. Las primeras guías alimentarias diarias publicadas por el U.S.D.A. apareció en 1916. Las recomendaciones iniciales consistían en cinco grupos: carne y leche, verduras y frutas, cereales, grasas y alimentos grasos, y azúcares y alimentos azucarados. En el siglo XIX, la gente de EE. UU. Tenía una idea bastante clara de lo que consideraban una "comida completa". Las recomendaciones dietéticas de EE. UU. A veces adoptaron ilustraciones de formas (piense en la pirámide alimenticia) para hacer que los conceptos básicos de nutrición sean fáciles de entender.

El U.S.D.A. original Las recomendaciones se han revisado cinco veces: "12 grupos" [1933], "Basic Seven" [1942], "Basic Four" [1956], "Food Guide Pyramid" [1992] y "Dietary Guidelines for Americans" [2005]. Las nuevas agrupaciones y los ajustes provisionales reflejan los avances en la ciencia de la nutrición.

  • [1894] Recomendaciones originales del Dr. Atwater --- descripción general, incluye un cuadro comparativo de las recomendaciones gubernamentales a lo largo del tiempo
  • [1930] "Nutrición",Libro de cocina de My New Better Homes and Gardens
  • [1942] "Guía diaria de comidas saludables" (adaptado del Cuadro de alimentos del gobierno de EE. UU.)El libro de cocina de Good Housekeeping
  • [1948] "El patrón de dieta"Enciclopedia moderna de cocina de Meta Given/ Meta dado
    --- incluye gráfico circular
  • [1992] Pirámide de alimentos
  • [2005] Nuevas pautas dietéticas para estadounidenses
  • [2011] MyPlate, según la directriz de 2010

¿Esta información afecta los hábitos alimenticios de EE. UU.? Food & Brand Lab de Cornell tiene las respuestas.

  • Cambridge World History of Food, Kenneth F. Kiple y Kriemhild Conee Ornelas, volumen dos (p. 1289-1291)
  • Cultivos desatendidos: 1492 desde una perspectiva diferente
  • Intercambio colombino. plan de lección grados 9+
  • Alimentos que América le dio al mundo/A. Hyatt Verrill [1937]. fuente más completa que enumera cientos de alimentos vegetales y animales, aún no en línea.

Inventario de cereales para el desayuno
¿Cuántos cereales para el desayuno hay hoy en los supermercados de EE. UU.? ¡Gran pregunta! Comencemos por definir "cuántos:" (1) diferentes marcas (2) número de cajas en un supermercado promedio en un día determinado. que podría multiplicarse por #supermercados en los EE. UU. para obtener un número total aproximado.

Las bases de datos de patentes y marcas comerciales de EE. UU. Le permiten acceder a todas las marcas comerciales de 1976 al presente. Las funciones de búsqueda avanzada le permiten filtrar solo las marcas comerciales "activas". Todas las marcas comerciales están clasificadas por temas. El campo de bienes y servicios ("cereal de desayuno listo para comer") funciona mejor para este proyecto.

Seleccionar marcas comerciales
Seleccione una opción de búsqueda: Búsqueda básica de marcas de trabajo (TESS)
Haga clic en "en vivo" (porque solo desea las marcas comerciales registradas actualmente)
Término de búsqueda: "cereal de desayuno listo para comer"
¿El resultado? 1098 marcas diferentes de cereales para el desayuno "vivos" en 2013.
[NOTA: La marca registrada en vivo no significa que un producto con ese nombre esté actualmente en producción. A veces, una empresa solicitará (o comprará) la protección de marcas comerciales / nombres comerciales con la esperanza de un uso futuro. Piense: Twinkies de la anfitriona.]

Inventario de cereales para el desayuno/ Foodtown Cedar Knolls, Nueva Jersey, 13 de abril de 2013
Esta lista refleja que el pasillo principal de cereales para el desayuno no incluye pasillos de nicho (orgánicos, étnicos). Los datos pueden ser útiles desde varios ángulos: demografía local, preferencia del consumidor, marcas con mayor poder de permanencia, empaque (bolsas, cajas, botes de cartón, paquetes personales, cuencos para microondas) y economía (precio / onza). El número entre paréntesis indica diferentes sabores del mismo producto.
# Compañías de alimentos = 26
# Marcas = 106
# Marcas y variaciones de sabor = 256 (p. Ej., 5 tipos diferentes de Cheerios)

ALPEN
Todo Muesli Natural (2)
B & G FOODS NORTEAMÉRICA
Crema de Arroz
Crema de Trigo (4)
PUFFINS BARBARA NATURALES
Granola (6)
OSO DESNUDO
Granola (14)
MOLINO ROJO DE BOB
Linaza (3)
Salvado de trigo
Germen de trigo
GRANJAS EN CASCADA
Granola favorita de Estados Unidos (5)
ENVIROKIDZ ORGÁNICO
Amazonas
Koala Krisp
MOLINOS DE FARINA
Harina
FOODTOWN (marca de tienda)
Hojuelas de salvado
Hexágonos crujientes
Aros de frutas
Mañanas Saludables
Tasteeos de miel y nueces
Koo-Cies
Estrellas Mágicas
Arroz inflado
Trigo inflado
MOLINOS GENERALES
Cheerios (5)
Cheerios Multigrano (5)
Tostadas De Canela Crujientes (2)
Galleta crujiente
Chex de maíz
Fibra Uno (6)
Golden Grahams
Kix
Amuletos de la suerte
Avena Crujiente
Puffs de Reese
Arroz Chex
Chex de trigo (3)
Wheaties
Total (3)
Trix
HEARTLAND
Granola (6)
MOLINO DE HODGSON
avena (2)
FINCA HOMESTAT
Maypo
Wheatena
KASHI
Ir Lean (2)
Cereal caliente instantáneo dorado (2)
Corazón a Corazón (6)
Siete cereales integrales (10)
KELLOGG'S
Todo el salvado (3)
Tomas de manzana
Patatas fritas de cacao
Bocanadas de cacao
Copos de maíz
Palomitas de maíz
Crispix
Fibra Plus (2)
aros de frutas
Copos de helado
Mini Trigos (10)
Mueslix
Salvado de Pasas (3)
Scooby Doo
Inicio inteligente
Especial K (8)
Nuez Crujiente (3)
Paquete variado (10 cajas personales individuales)
GRANOS BUENOS Y SALUDABLES
Granola (3)
COMIDA DE MALTA
Zings de manzana
Crujiente colosal de bayas
Mejor avena orgánica (10)
Tostadores de canela
Coco Roos
Dyno-Bites (2)
Copos de helado
Bocanadas doradas
Scooters Honey Nut
Compañeros de malvavisco
Minispooners (2)
Tootie Fruities
AVENA IRLANDESA DE McCANN (7)
LOS MEJORES CEREALES DE MAMÁ (7)
CAMINO DE LA NATURALEZA ORGÁNICO
Granola (2)
PROPIOS DEL HOMBRE NUEVO
Suficientemente dulce (2)
POST [PROPIEDAD DE GENERAL FOODS / KRAFT]
Alpha-Bits
Mañana de arándanos
Hojuelas de salvado
Guijarros afrutados (4)
Crujiente dorado
Hojuelas de nueces de uva
Nueces de uva (2)
Granos Grandes (5)
Racimos de Avena con Miel (9)
Panal
Barrio Sésamo (2)
Trigo Triturado (4)
Galleta crujiente
AVENA QUAKER
Capitán Crunch (4)
Avena instantánea
Vida (4)
Granola baja en grasa
Salvado de avena
Avena
Cuadrados de avena
Arroz inflado
Quisp
Corazones enteros
PALADAR PLATA
Avena
ALIMENTOS DE SUN COUNTRY
Germen de trigo Kretschmer (2)
WEETABIX
Cereal Integral Weetabix

La biblioteca FoodTimeline posee más de 2300 libros, cientos de folletos de empresas de alimentos de EE. UU. Del siglo XX y docenas de revistas antiguas (Buen cuidado de casa, Cocina americana, Diario de casa de las señoras & c.) También tenemos fácil acceso a revistas históricas, periódicos y bases de datos académicas. El servicio es gratuito y da la bienvenida a todos. ¿Tiene preguntas? ¡Pedir!


12 pros y contras del intercambio colombino

El Intercambio Colombino ocurrió cuando Cristóbal Colón introdujo conceptos de mercantilismo en el Nuevo Mundo. Cuando navegó por el Océano Atlántico, trajo caballos, plantas de azúcar y otros productos “modernos”. El objetivo era devolver las patatas, el chocolate, el tabaco y el azúcar al mercado nacional.

También introdujo enfermedades en el Nuevo Mundo como parte del intercambio, negando algunas de las ventajas que acompañan al comercio.

Cuando dos culturas previamente desconocidas se encuentran, el resultado del evento es impredecible. Tenemos una retrospectiva histórica para ayudar con los pros y los contras del Columbian Exchange. En 1492, Cristóbal Colón no tenía ese lujo.

Lista de las ventajas del intercambio colombino

1. Colón introdujo nuevas tecnologías del Viejo Mundo.
Dos de las herramientas más esenciales introducidas en el Nuevo Mundo a partir de los viajes de Cristóbal Colón fueron la brújula y el mapa de navegación. Estos dispositivos le ayudaron a encontrar las rutas más rápidas posibles cuando visitaba lugares fuera de casa. Este proceso podría luego ser utilizado por las tribus nativas para navegar de manera más efectiva mientras están en tierra. Todos los involucrados podían estar seguros de que iban en la dirección correcta.

2. La ganadería se introdujo a través del Columbian Exchange.
Las tribus del Nuevo Mundo eran principalmente cazadores y recolectores. La ingesta de proteínas provenía de fuentes vegetales, como las legumbres, o de lo que las tribus podían recolectar con sus actividades de caza. Cuando el Viejo Mundo llegó a su puerta, trajeron varias opciones de ganado que las tribus podían cultivar por su cuenta. El ganado, los cerdos, las ovejas y los caballos fueron adoptados en la vida tribal durante el siglo posterior a la visita de Colón. También se introdujeron cereales como la cebada, lo que ayudó a reducir los problemas de inseguridad alimentaria.

3. La Bolsa ayudó a producir nuevos productos a partir del terreno inútil.
Durante los primeros días del Nuevo Mundo, antes de que las colonias europeas comenzaran a establecerse en las Américas, gran parte de los campos eran pastos nativos. El cultivo de alimentos requería mucha energía extra. Al proporcionar ganado y otros animales, las tribus podían convertir esos campos en pastizales para la producción de leche y carne.

Los animales comercializados en la Bolsa también se utilizaron para pieles y sebo, y los productos alcanzaron precios elevados cuando se exportaron a Europa. A pesar de los desafíos involucrados, el nivel de vida de las tribus locales comenzó a aumentar con estos oficios, razón por la cual fueron aceptados con gusto durante los años de Colón.

4. El suministro de alimentos en Europa se benefició del intercambio.
Debido al Columbian Exchange, las papas y el maíz cultivados en las Américas ofrecieron mejores suministros de alimentos al continente europeo. Esto resultó en una mejora en la dieta promedio de las personas, incluido un menor costo de los alimentos. Después de los primeros años del intercambio, la esperanza de vida promedio en Europa creció rápidamente, menos niños morían antes de cumplir su primer cumpleaños y el crecimiento de la población finalmente ayudó a alentar los esfuerzos de colonización que llevaron a la formación de los Estados Unidos.

5. Los cultivos traídos por el Columbian Exchange siguen siendo productos básicos.
Cuando Colón introdujo el Viejo Mundo al New World Exchange a fines del siglo XV, trajo consigo caña de azúcar y plátanos que podían cultivarse en los climas tropicales del Caribe. Las plantaciones crecieron rápidamente, proporcionando un mejor acceso a los alimentos en una perspectiva a corto plazo.

Desde una perspectiva a largo plazo, muchos de estos cultivos todavía se cultivan como productos básicos que generan ingresos en efectivo. Incluso las patatas cultivadas en el Nuevo Mundo se consideraban una alternativa saludable a las que se cultivaban en Europa en ese momento.

Lista de las desventajas del intercambio colombino

1. Las enfermedades propagadas por Colón diezmaron el Nuevo Mundo.
Aunque Cristóbal Colón no siempre tuvo la intención de propagar enfermedades con su plataforma de intercambio (hacerlo amenazaría sus ganancias), la guerra bacteriológica no se preocupa por la intención personal. Las enfermedades que eran comunes en Europa eran poco comunes en América del Norte y el Caribe. El contacto humano básico entre los dos grupos provocó que la viruela y otras enfermedades se propagaran rápidamente.

Un ejemplo de este problema involucra a la tribu taína. Cuando Colón lo visitó en 1492, había 250.000 personas. En 1517, solo quedaban 14.000 supervivientes. Hasta el 90% de las poblaciones nativas murieron por las enfermedades que se propagaron.

2. Las tribus nativas también transmiten enfermedades a los europeos.
La historia recuerda a menudo las enfermedades que compartían Colón y los europeos, pero era una calle de doble sentido. Al visitar el Nuevo Mundo, las tripulaciones estuvieron expuestas a la sífilis, la tuberculosis y varias otras enfermedades extremadamente virulentas. Estos fueron luego llevados de regreso al Viejo Mundo, donde se propagaron tan rápido como la viruela y otros lo hicieron a través del océano. Como dice el Dr. Stephen Prescott de OMRF, "Celebremos o no el Día de la Raza, todos deberíamos celebrar lo lejos que ha llegado nuestro sistema inmunológico".

3. Colón tuvo un primer pensamiento nefasto: la esclavitud.
Después de conocer al pueblo Arawak en las Bahamas en 1492, Colón hizo varias observaciones en su diario sobre el encuentro. Señaló que estaban dispuestos a intercambiar todo lo que poseían. Habló sobre cómo estaban construidos con buenos cuerpos y tenían rasgos finos. "Con 50 hombres", escribió Columbus, "podríamos subyugarlos a todos y hacer que hagan lo que queramos". Incluso admitió haber obligado a algunos miembros de la tribu a la esclavitud para ayudarlo a aprender más sobre esa parte del mundo.

En 1495, Colón volvería a reunir a 1.500 personas para traerlas de vuelta como esclavos a España. Aproximadamente 200 personas murieron durante el viaje, y todo se hizo con el pretexto de que Dios ordenó las acciones.

4. El Columbus Exchange tuvo duras consecuencias para las personas que desobedecieron.
El oro era una necesidad primordial para Colón cuando visitaba el Nuevo Mundo. Le ayudó a financiar sus actividades comerciales, lo que lo puso en el favor de la realeza. Creyendo que había vastos campos de oro en Haití, él y su tripulación ordenaron a todos los hombres de 14 años o más que recolectaran una ración específica de oro cada trimestre. Si no cumplían con su cuota, a Colón le cortaban las manos. Como había poco oro allí, la mayoría de los nativos fueron perseguidos y asesinados por las tripulaciones.

5. Los humanos no fueron las únicas criaturas afectadas por enfermedades.
Los animales también se vieron afectados por el intercambio de gérmenes durante el intercambio colombino. El ganado traído por Cristóbal Colón atacó notablemente a las alpacas y llamas que fueron ampliamente utilizadas en las Américas. Las ratas viajaban en los barcos que llegaban, infestando las islas del Caribe con cada visita, lo que afectaba los suministros de alimentos locales. Incluso se introdujeron niguas durante el intercambio, creando una nueva amenaza de un insecto que podría crear una infección grave.

6. Las poblaciones nativas fueron adoctrinadas por la fuerza.
Incluso si las tribus nativas tuvieron la suerte de escapar de las purgas de esclavitud que llevaron a miles de personas a Europa, todavía se les mantuvo en cautiverio en casa. Los españoles establecieron un sistema llamado "encomienda". Esto otorgó a los europeos la responsabilidad de un número específico de nativos. Se vieron obligados a enseñar a los nativos cómo hablar el idioma español y los elementos de la fe cristiana católica para mantener la subvención que habían recibido. Para mantener esta relación, las tribus nativas se vieron obligadas a ofrecer tributos, a menudo en mano de obra o en oro.

7. Los organismos invasores se abrieron paso hacia el Nuevo Mundo.
El Columbian Exchange se destaca por las ratas que se cruzaron, pero también debe recordarse por las hierbas y malezas que se introdujeron. Estas plantas se apoderaron rápidamente de campos, cultivos y bosques para crear problemas ambientales en el Nuevo Mundo. El Viejo Mundo tampoco escapó a este problema, ya que las ardillas grises se escondían en los barcos mientras traían un nuevo hongo de la papa para devastar los cultivos europeos.

Los pros y los contras de Columbian Exchange son esenciales para recordar por tres razones específicas: sentó las bases para la forma moderna del mundo, fue una época brutal para las poblaciones locales y la historia tiende a escribirse a través de los ojos de los vencedores. Recuerda las lecciones aprendidas de estos encuentros para evitar que vuelvan a ocurrir.


Contenido cubierto en este plan de lecciones de historia de EE. UU.

Cristobal colon y otros exploradores finalmente se dieron cuenta de que habían descubierto un mundo completamente nuevo que los europeos no sabían que existía. Los países europeos comenzaron a hacer reclamos en diferentes partes de las Américas. Miles llegaron a América y comenzaron a enviar bienes y recursos a Europa.

Nuevos bienes entre el "nuevo" mundo y el "viejo" mundo comenzaron a transportarse entre las regiones. Esto fue llamado el intercambio colombino. Las naciones europeas comenzaron a tener hostilidad entre sí en la lucha por la nueva tierra. En 1494, para evitar conflictos, España y Portugal firmaron el Tratado de Tordesillas y dividió el hemisferio occidental.

Conquistadores Fueron españoles que, motivados por la perspectiva de la riqueza, partieron para explorar América. En 1519, Hernando Cortes y mas de quinientos hombres fueron a conquistar los aztecas y tomar su oro. Montezuma, un líder azteca, pensó que Cortés era un dios y accedió a darle oro. Los españoles obligaron a los aztecas a extraer oro y se rebelaron y expulsaron a los conquistadores. En 1521, Cortés reunió una alianza de otros nativos americanos para luchar contra los aztecas. Muchos de los nativos americanos también estaban siendo asesinados por enfermedades en este momento.

España tenía el control de áreas en América del Norte, incluido el actual Nuevo México, San Antonio y San Diego. Los hombres españoles se casaron con mujeres nativas americanas y crearon el mestizo raza. España e Inglaterra entraron en guerra por los reclamos del nuevo mundo. España envió la Armada Española para atacar Inglaterra en 1588, sin embargo, fracasaron. A partir de ese momento, Inglaterra controló el territorio norteamericano que bordea el Atlántico.


Pop-Ups de vocabulario

  • casa de fieras: colección de animales salvajes o inusuales
  • extraterrestre: extranjero, hostil
  • estrago: estragos
  • algarabía: confusión salvaje
  • entomólogo: experto en insectos
  • fenómeno: evento o hecho observable
  • consternado: alarmado
  • especulación: opinión reflexiva
  • culpable: villano
  • horrendo: causando horror
  • avivado: extendido
  • calamidad: gran desastre
  • capricho: acción peculiar
  • enfermedades: enfermedades crónicas
  • rapacidad: hambre feroz
  • Bouttats, Pieter Balthazar, 1666-1755, grabador. : El almirante Christoral Colon descubre la Isla Española, iy haze poner una Cruz, etc. / P. B. Bouttats fec., Aqua forti. [1728] División de libros raros y colecciones especiales de la Biblioteca del Congreso Washington, D.C. 20540 EE. UU. Http://www.loc.gov/pictures/resource/cph.3a10998/?co=cph (consultado el 15 de septiembre de 2014).
  • Histoire Naturelle des Indes, Manuscrito ilustrado. California. 1586. Legado de Clara S. Peck, 1983 MA 3900 (fol. 71v – 72) The Morgan Library and Museum, Nueva York. http://www.themorgan.org/collection/Histoire-Naturelle-des-Indes/72
  • Vinckeboons, Joan. Mapa de las islas Hispaniola y Puerto Rico. Mapa. [¿1639?] Tinta y pluma y acuarela. División de Geografía y Mapas de la Biblioteca del Congreso Washington, D.C. 20540-4650 EE. UU. Http://www.loc.gov/item/2003623402/ (consultado el 15 de septiembre de 2014)
  • De insulis nuper in mari Indico repertis [Cristóbal Colón descubriendo América]. Xilografía, 1494. División de Colecciones Especiales y Libros Raros de la Biblioteca del Congreso Washington, D.C. 20540 EE. UU. Illus. en Incun. 1494 .V47 Vollbehr Coll [Libro raro RR]http://www.loc.gov/pictures/resource/cph.3g04806/?co=cph (consultado el 29 de septiembre de 2014).
  • Cristóbal Colón abandona España para ir a América. Londres: J. Edwards, 1800? 1 impresión: grabado. Illus. en: América, parte 4 / Theodore de Bry, 1528-1598, ed., 1800 ?, lámina VIII. Biblioteca del Congreso Artículos varios en la colección de alta demandahttp://www.loc.gov/pictures/item/90715316/ (consultado el 29 de septiembre de 2014).
  • Christophe Colomb parmi les Indiens / lith. de Turgis. París: Vve. Turgis, [entre 1850 y 1900]. División de Impresiones y Fotografías de la Biblioteca del Congreso Washington, D.C. 20540 http://www.loc.gov/pictures/item/93504854/ (consultado el 29 de septiembre de 2014).
  • Histoire Naturelle des Indes, Manuscrito ilustrado. California. 1586. Legado de Clara S. Peck, 1983 MA 3900 (fol. 11v – 12) The Morgan Library and Museum, Nueva York. http://www.themorgan.org/collection/Histoire-Naturelle-des-Indes/12

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El 'intercambio colombino': cómo el descubrimiento de las Américas transformó el mundo

El cruce del Atlántico por Colón, dice Mann, marcó el comienzo de una nueva era.

21 de septiembre de 2013 & # 151: la llegada de Colón a las Américas provocó la globalización de animales, plantas y microbios. Un libro reciente analiza más de cerca cómo los artículos del Nuevo Mundo, como las papas, el guano y el caucho, transformaron rápida y radicalmente el resto del planeta.

El tabaco, las patatas y los pavos llegaron a Europa desde América. A cambio, los europeos traían trigo, sarampión y caballos. Pero, ¿quién piensa en las lombrices de tierra? Sin embargo, ellos también fueron traídos a América por europeos, y apenas con menos consecuencias que las de otros inmigrantes más famosos.

Extintas en gran parte de América del Norte desde la Edad del Hielo, las lombrices de tierra comenzaron a propagarse allí una vez más después del viaje de Cristóbal Colón. Dondequiera que apareciera esta especie en los bosques estadounidenses, cambió el paisaje, aireando el suelo, rompiendo el follaje caído y acelerando la erosión y el intercambio de nutrientes. Las lombrices de tierra facilitan el crecimiento de algunas plantas, mientras que a otras les roban el hábitat. Quitan el espacio vital de otros insectos, al tiempo que proporcionan una nueva fuente de alimento para algunas aves.

En resumen, un bosque con gusanos es diferente a un bosque sin ellos. Como resultado, la lombriz de tierra comenzó a transformar Estados Unidos.

Esta sorprendente anécdota es solo una de las muchas recopiladas por el periodista Charles Mann en su último libro, "1493: Descubriendo el nuevo mundo creado por Colón", ahora disponible en traducción al alemán. Mientras que el anterior best-seller de Mann, "1491: Nuevas revelaciones de las Américas antes de Colón", se centró en la historia de las Américas precolombinas, ahora centra su atención en los cambios provocados por el descubrimiento de este continente por parte de los europeos.

Ninguna otra persona, sugiere Mann, cambió la faz de la Tierra tan radicalmente como lo hizo Colón. El cruce del Atlántico por Colón, dice Mann, marcó el comienzo de una nueva era, no solo para América sino también para Europa, Asia y África.

Fue el comienzo de la era del comercio mundial. Los océanos ya no representaban barreras para las personas, los bienes, los animales, las plantas y los microbios. Fue como si Pangea, el supercontinente que se separó hace unos 150 millones de años, se hubiera reunido en un abrir y cerrar de ojos geológico.

Antes de que zarparan los barcos Niña, Pinta y Santa María en 1492, no solo se desconocía la existencia de América para el resto del mundo, sino que China y Europa también se conocían poco entre sí. Un siglo después, el mundo se veía muy diferente. Los galeones españoles navegaron hacia puertos chinos con plata extraída por africanos en América del Sur. Los comerciantes de telas españoles recibían a cambio seda china, entregada por intermediarios en México. Y la gente adinerada que buscaba relajarse, ya sea en Madrid, La Meca o Manila, encendía hojas de tabaco importadas de América.

Mann cuenta la historia de la creación del mundo globalizado, contada con entusiasmo y con mucha alegría en los detalles narrativos, y ofrece muchas sorpresas en el camino. ¿Quién de nosotros sabía el papel que jugó la batata en la explosión demográfica de China? ¿Quién iba a imaginar que la mejora del rendimiento agrícola con excrementos de aves como fertilizante comenzó en Perú? Ciertamente, pocos saben el papel decisivo que jugaron los mosquitos portadores de malaria en el destino de los Estados Unidos.

El 'intercambio colombino'

El autor lleva a sus lectores a un viaje de descubrimiento por el mundo postcolombino. La historia comienza en Jamestown, una colonia británica en lo que ahora es el estado estadounidense de Virginia, donde un barco pirata holandés apareció en agosto de 1619 con casi dos docenas de esclavos negros a bordo, capturados cuando los piratas atacaron un barco de esclavos portugués. Como era la época de la cosecha, los colonos de Jamestown aprovecharon la oportunidad para comprar esclavos.

Esa compra puso el sello a la esclavitud en Estados Unidos. Pero lo que los cultivadores de tabaco de Virginia no se dieron cuenta fue que al comprar el trabajo de esclavos de África, también adquirieron la enfermedad que estos africanos llevaban en la sangre. Plasmodium falciparum, un parásito que causa la malaria, ahora se afianzó en América del Norte. Los ataques de esta fiebre fueron un alto precio que pagaron los agricultores coloniales por la explotación de los esclavos africanos.

Mann sostiene que esto tuvo consecuencias de gran alcance. En el norte, donde el clima frío dificultaba la supervivencia de los mosquitos portadores de la malaria, dice, los inmigrantes europeos se convirtieron en una alternativa económica a los esclavos africanos. En el sur de Estados Unidos, sin embargo, a los caucásicos les fue mucho peor en los campos de algodón y tabaco infestados de mosquitos. Solo los esclavos de África trajeron consigo cierto grado de resistencia.

De esta manera, argumenta Mann, la malaria cimentó el sistema de esclavitud en el sur de Estados Unidos. Los propietarios blancos de las plantaciones se retiraron a sus mansiones en lugares con brisa que ofrecían protección parcial contra la enfermedad, dejando esclavos negros para trabajar en los campos.

Cuando vio por primera vez un mapa del alcance de la malaria, Mann dice que fue como si las escamas se me hubieran caído de los ojos. Ese rango se extiende casi precisamente a la Línea Mason-Dixon, a lo largo de la cual estalló la Guerra Civil Americana en 1861, entre los estados esclavistas del Sur y los soldados de la Unión del Norte.

El "intercambio colombino", como los historiadores llaman a este intercambio transcontinental de humanos, animales, gérmenes y plantas, afectó más que solo a las Américas. En China, por ejemplo, la nueva era comenzó cuando los marineros informaron de la repentina aparición de europeos en Filipinas en 1570. Lo sorprendente de esto fue que habían cruzado el océano desde el este.

Hasta ese momento, China había mostrado poco interés en Europa, en la creencia de que sus habitantes tenían poco que ofrecer a la floreciente civilización china. Esta vez, sin embargo, los recién llegados trajeron algo de Estados Unidos que electrificó a China: plata.

Este metal precioso fue la forma de moneda más importante, en la que se realizaban todos los negocios, durante la dinastía Ming. Así, a los ojos de los chinos, los galeones de Sudamérica llegaban cargados nada menos que de puro dinero.

No es de extrañar, entonces, que se desarrolló rápidamente un vigoroso comercio transpacífico. Para disgusto de la corona española, gran parte de la plata extraída en los Andes no se entregó a España sino a la lejana China. A cambio, la seda, la porcelana y otros artículos de lujo chinos se dirigieron hacia el este, hacia México.

La fiebre plateada

Mann usa el ejemplo de dos ciudades en auge del siglo XVII para ilustrar el cambio que se apoderó del mundo durante este período. Vistosas, agresivas y llenas de energía, estas ciudades representaron el espíritu de una nueva era.

Una de ellas, quizás la ciudad más salvaje de la historia del mundo, se estableció en lo alto de la Cordillera de los Andes. La ciudad minera de plata de Potosí, rodeada de nada más que nieve y roca desnuda, se disparó al tamaño de Londres en el espacio de unas pocas décadas. Mientras que los buscadores de fortuna de Europa se entregaban a los burdeles de lujo de la ciudad, miles de indígenas trabajaban y luchaban por sus vidas en la oscuridad de las minas de plata más grandes del mundo.

Parián, el primer barrio chino del mundo, no parece menos extraño. Ubicada a las afueras de Manila, Parián rápidamente se hizo más poblada que la propia ciudad colonial española, ya que un laberinto de tiendas, casas de té y restaurantes creció alrededor de un par de grandes almacenes. Los agentes españoles vinieron aquí para hacer sus tratos, y la buena plata de Potosí podía comprar casi cualquier cosa, desde botas de cuero hasta cofres de marfil y juegos de té. Incluso se ofrecieron figuras de mármol hábilmente talladas de Jesús cuando era un bebé.

Para los gobernantes de China, sin embargo, esta avalancha de plata resultó ser una maldición. Cuantos más galeones españoles de metales preciosos se enviaban a Manila, más bajaba su valor. El resultado: inflación, déficit fiscal, sangrientos disturbios y, en última instancia, el colapso del régimen. El último emperador Ming fue sucedido por la dinastía Qing.

Cultivos americanos en ChinaPero incluso más que la plata misma, lo que jugó un papel clave en el destino de China fueron tres cultivos que llegaron a raíz de la plata: papas, batatas y maíz. Estas plantas no autóctonas resistentes e inusualmente de alto rendimiento pudieron crecer incluso en suelos que no hubieran apoyado el cultivo de arroz.

Estos tres cultivos estadounidenses transformarían franjas enteras de tierra en el sur y el oeste del imperio chino, donde el terreno montañoso parecía inadecuado para la agricultura porque el suelo ya estaba agotado o era demasiado infértil para ser cultivado. Las nuevas plantas de las Américas, sin embargo, transformaron una tierra que alguna vez estuvo árida en tierra cultivable. Con el gobierno chino impulsando agresivamente la agricultura, millones de personas establecieron un nuevo medio de vida como agricultores de papa o maíz en las montañas.

Hoy en día, estos cultivos importados de los Andes forman una parte considerable de la dieta de los más de mil millones de habitantes de China. China es el segundo mayor productor de maíz del mundo, después de Estados Unidos, y con mucho el mayor productor de papas.

Pero esta revolución agrícola tuvo sus inconvenientes, ya que muchos bosques de montaña fueron víctimas de las nuevas tierras de cultivo. Estas laderas, ahora despejadas de árboles, no tenían protección contra la lluvia y comenzaron a ocurrir deslizamientos de tierra en muchos lugares. Las áreas alrededor de los ríos Yangtze y Yellow ahora estaban plagadas casi todos los años por inundaciones masivas.

En la oficina meteorológica central de China en Beijing, Mann pudo examinar mapas que documentaron cómo el número y la escala de las inundaciones cambiaron a lo largo de los siglos. "Flipping pensó que los mapas ... era como ver una película animada del colapso ambiental", recuerda.

Cambio de ganadores y perdedores

El creciente contacto entre los continentes ciertamente condujo al progreso, pero también trajo sufrimiento y explotación. No hay casi nada por lo que la gente no haya tenido que sudar y morir, escribe Mann, y agrega que su investigación le enseñó una cosa sobre todo: si nos viéramos obligados a renunciar a todo lo que estaba contaminado con sangre, no tendríamos mucho izquierda.

El surgimiento de la agricultura moderna lo demuestra dramáticamente. Todo comenzó con los descubrimientos de dos alemanes. El viajero mundial Alexander von Humboldt fue el primero en interesarse por los indígenas que rompían apestosos trozos de los acantilados rocosos donde las aves se posaban a lo largo de la costa peruana. El químico Justus von Liebig reconoció entonces que el polvo resultante, gracias a su alto contenido de nitrógeno y fósforo, era un excelente fertilizante.

El guano, como la gente local llamaba a esta sustancia hecha de excrementos de aves endurecidos, pronto se convirtió en uno de los productos importados más importantes en el prometedor continente europeo. Mann calcula que el valor total de las exportaciones de fertilizantes naturales de Perú equivaldría a $ 15 mil millones (€ 11 mil millones) en términos actuales.

Esta vez, los chinos estuvieron entre los que sufrieron, obligados a trabajar en medio del hedor a amoniaco del guano. Un total de alrededor de 100.000 chinos fueron atraídos a la lejana América del Sur bajo la tentación de falsas promesas.

Así como la agricultura europea pasó a depender de un producto natural de América del Sur, también lo hizo su industria, ya que el caucho, ya sea en forma de neumáticos de automóvil, aislamiento de cables o juntas de estanqueidad para tuberías, se convirtió en una parte indispensable de la tecnología moderna.

Extraído de la corteza del árbol del caucho, el caucho natural se transportaba a través del Atlántico en cantidades cada vez mayores. No importa qué tan rápido aumentaron las exportaciones de caucho de Brasil, la demanda creció aún más rápido y los precios continuaron subiendo.

Pero el final repentino del boom se produjo cuando el tizón de las hojas de América del Sur, un hongo, diezmó casi todas las plantaciones de caucho de América del Sur. Tailandia, Indonesia y Malasia se convirtieron ahora en superpotencias productoras de caucho, reemplazando a Brasil, Venezuela y Surinam. Esto fue posible gracias a un hombre británico llamado Henry Wickham, que se convirtió en una especie de héroe del "intercambio colombiano" cuando sacó de contrabando semillas de árboles de caucho brasileños fuera del país en 1876.

La facilidad con la que podría aparecer un segundo Wickham, esta vez no esparciendo el árbol del caucho, sino su tizón de la hoja, por todo el mundo, quedó claro para Mann durante un viaje de investigación, cuando se encontró parado en medio de un caucho asiático. plantación, con las mismas botas que había usado unos meses antes en un tromp por la selva brasileña. ¿Qué pasaría si algunas esporas del hongo todavía estuvieran pegadas a sus botas?

En algún momento, el Columbian Exchange cerrará el círculo, escribe Mann, y entonces el mundo tendrá otro problema.


Intercambio colombino y el nuevo mundo

El intercambio colombino, comúnmente conocido como el gran intercambio, vio el intercambio predominante de poblaciones humanas, culturas, ideas, plantas, enfermedades transmisibles y animales entre el hemisferio occidental y el hemisferio oriental experimentado después de 1492. Este fue uno de los más importantes y eventos memorables en la cultura, la agricultura y la historia del mundo (Alvar 1).

Impactos positivos del intercambio colombino en el nuevo mundo

El intercambio colombino tiene impactos tanto positivos como negativos, tanto para el Nuevo Mundo como para el Viejo Mundo. Un impacto positivo del intercambio colombino al Nuevo Mundo fue el hecho de que los animales domésticos como gatos, camellos, pollos, vacas, caballos, conejos y ovejas vinieron del Viejo Mundo al Nuevo Mundo (Ganong 1). Esto brindó a los nativos americanos la oportunidad de adoptar un estilo de vida nómada. Esto también proporcionó fuentes alternativas de alimentos al Nuevo Mundo. También se produjo la introducción de nuevos cultivos al Nuevo Mundo como coles, zanahorias, café, canela y ajo entre muchos otros (Alvar 1).

Impactos negativos del intercambio colombino en el nuevo mundo

Algunos de los impactos negativos que tuvo el Columbian Exchange en el Nuevo Mundo incluyeron la propagación de enfermedades infecciosas como la varicela, el cólera, la malaria, la fiebre tifoidea, el sarampión y la lepra, entre otras. Los nativos del nuevo mundo fueron devastados por estas enfermedades, lo que provocó la muerte de muchos miembros de sus comunidades (Cartier 1).

Impactos positivos del intercambio colombino en el Viejo Mundo

El Viejo Mundo también se vio afectado de varias maneras. Un impacto positivo que enfrentó el Viejo Mundo como resultado del Intercambio Colombino fue el hecho de que algunos animales domésticos fueron introducidos al Viejo Mundo. Los ejemplos incluyen pavos, ilamas y el conejillo de indias. Estos proporcionaron nuevas fuentes de alimentos, entre otros beneficios. También se introdujeron nuevas plantas en el Viejo Mundo como resultado del intercambio colombino. Buenos ejemplos incluyen tomates, maíz, papas, arroz y vainilla, entre otros. La mayoría de estas plantas se utilizan comúnmente en todo el mundo hoy en día como fuentes de alimento y buenas fuentes nutricionales.

Impactos negativos del intercambio colombino en el Viejo Mundo

Un impacto negativo que enfrentó el Viejo Mundo como resultado del intercambio colombino fue la introducción del comercio de esclavos. Muchas sociedades quedaron devastadas como resultado de esto. Enfermedades como la sífilis también se originaron en el Nuevo Mundo y afectaron negativamente al Viejo Mundo. Como resultado de la devolución de plantas nutricionales a Europa, se produjo una explosión demográfica, lo que afectó negativamente al Viejo Mundo. Esto también tuvo un impacto negativo porque los europeos destruyeron sus propias tierras de cultivo para crear espacio para acomodar a la creciente población.

Trabajos citados

Alvar Núñez Cabeza de Vaca, & # 8220Indians of the Rio Grande & # 8221 (1528-1536). Impresión.

Cartier, Jacques, editado por Biggar, Henry. Los diarios de Jacques Cartier. Prensa de la Universidad de Toronto: 1993. Impresión.

Ganong, William, trad. Nueva relación de Gaspesia, con las costumbres y religión de los indios Gaspesia [1691]. Toronto: 1910. 103-106. Impresión.


Ver el vídeo: The Columbian Exchange: Crash Course World History #23